Нежная говяжья вырезка с выразительным мясным вкусом подаётся с обжаренной фуа-гра и печёным картофелем в соли. Насыщенный демиглас с ежевикой добавляет лёгкую ягодную кислинку и подчёркивает глубину блюда, а сливочное масло делает текстуру особенно мягкой и насыщенной.